ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά για 4-6 άτομα

200 γραμμάρια μανιτάρια
400 γραμμάρια πατάτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
100 γραμμάρια τυρί έμμενταλ τριμμένο
20 γραμμάρια βούτυρο
2 αβγά
1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές του γλυκού ξίδι
2 κουταλιές του γλυκού Αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνουμε σε πουρέ.

Σε ξύλο κοπής κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ τον πουρέ με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τυρί, το βασιλικό, ένα αβγό και αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες μακρόστενες όπως οι κροκέτες, βουτάμε κάθε κροκέτα στο δεύτερο αβγό και σε πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε καυτό λάδι για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΤΑΜΑΤΕΛΟΣ

ΚΡΕΠΑ, ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΡΕΠΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 3 αυγά

• 1/2 λίτρο γάλα

• 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο αγελάδος (για τη ζύμη και το τηγάνι)

• 1 πρέζα αλάτι

• 1 κτσ ρούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε τον χυλό στο ψυγείο για μία ώρα. Αν έχουμε υποψίες ότι μπορεί να υπάρχουν γρομπαλάκια, σουρώνουμε σε ψιλή σήτα. Καίμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με βούτυρο κάθε δύο κρέπες με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, το οποίο έχουμε τυλίξει με βαμβάκι. Σωρεύουμε τις κρέπες, τις οποίες κρατάμε σκεπασμένες με ένα υγρό πανί

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΤΑΜΑΤΕΛΟΣ

ΑΓΑΠΑ ΤΑ ΚΙΛΑ ΣΟΥ…

Εκστρατεία κατά της νεκρογενή ανορεξίας άρχισαν οι οίκοι μόδας όπως και διάσημα άτομα της τηλεόρασης. Ναι λοιπόν ήρθε η ώρα που θα σταματήσουμε να κοιτάμε και να επενδύουμε στην εξωτερική ομορφιά. Όλοι έχουμε δικαίωμα στην ζωή, άλλωστε η ομορφιά είναι κάτι υποκειμενικό. Σίγουρα στον καθένα μας αρέσουν διαφορετικά πράγματα, αλλιώς θα πλήτταμε αν μας άρεσαν τα ίδια. Σε κάποιους αρέσουν τα παχουλά άτομα, σε κάποιους άλλους τα αδύνατα. Το θέμα είναι κάποιος να είναι αδύνατος και όχι αδύναμος. Η υγεία είναι ότι πιο σημαντικό έχουμε και πόσο μάλλον αυτή την χρονική περίοδο που έχουμε τόσα προβλήματα. Άρα τι σημασία έχει αν είμαστε 50, 60 ή ακόμα και 100 κιλά, μπορούμε να είμαστε υγιείς άνθρωποι, δεν λέμε να φτάνουμε στο άλλο άκρο την βουλιμία, αλλά άμα το σκαρί του άλλου είναι να έχει και 10-20 κιλά παραπάνω τι θα κάνουμε θα τον σκοτώσουμε; Τέλος πια στις εξαντλητικές δίαιτες που κατταρεουμαι  από την αφαγία, τέλος στα ανορεκτικά πρότυπα. Μπορούμε να λάμψουμε και χωρίς να είμαστε μοντέλα, το να ξεχωρίζεις δεν είναι αναγκαίο λόγο της εμφάνιση, σίγουρα είναι σημαντικό γιατί ζούμε σε μια εποχή που η εικόνα παίζει ρόλο. Μια προσεγμένη εικόνα αποτελείτε από πολλά μυστικά, την καθαριότητα, την ευπρέπεια στον τρόπο ντυσίματος. Μεγάλο και σημαντικό θέμα είναι να καταλάβουμε πιο είναι το στυλ το οποίο μπορούμε να υποστηρίξουμε. Άρα κορίτσια και αγόρια βουρ στο φαγητό με μέτρο, απολαύστε τις καλοκαιρινές λιχουδιές χωρίς τύψεις και ενοχές. Φάτε παγωτό, γρανίτες, ψαρικά και σοκολατούχα ροφήματα. Και αν πάρετε και 5 κιλά να μαστε καλά και τα χάνουμε ….

Ποτά ενάντια στη δίψα

Ποιό ποτό είναι το καλύτερο ενάντια στη δίψα και ταυτόχρονα υγιεινό; Χυμός μήλου, χυμός πορτοκαλιού, ενεργειακά ποτά, λεμονάδα με βότανα ή κόκα κόλα;
Χυμός μήλου
Αν αναμίξουμε χυμό μήλου με νερό σε αναλογία ένα προς ένα θα μας δώσει ένα ποτήρι 60 θερμίδων. Ο χυμός μήλου είναι ένα καλό ποτό για την καταπολέμηση της δίψας, επειδή δίνει το αίσθημα του κορεσμού και είναι υγιεινός. Ωστόσο, οι χυμοί που παρασκευάζονται στις βιομηχανίες είναι χαμηλής αξίας, επειδή δεν περιέχουν βιταμίνες.
Χυμός πορτοκαλιού
Ένα ποτήρι χυμός πορτοκαλιού περιέχει όπως κι ο χυμός μήλου 60 θερμίδες, ωστόσο είναι λιγότερο κατάλληλος για να σβήσει τη δίψα, επειδή δεν δίνει πραγματικά το αίσθημα του κορεσμού. Ο φυσικός χυμός είναι πλούσιος σε βιταμίνες, ενώ η βιομηχανία συμβάλλει κυρίως με την προσθήκη ζάχαρης παρά με θρεπτικά συστατικά.
Ποτά ενέργειας
Τα ποτά ενέργειας περιέχουν 90 θερμίδες ανά ποτήρι. Ωστόσο μπορούν να σβήσουν τη δίψα και να παράσχουν μια ώθηση ενέργειας στον οργανισμό. Όμως δεν έχουν καθόλου υγιεινά συστατικά.
Λεμονάδα με βότανα
Η μοντέρνα λεμονάδα με 50 θερμίδες ανά ποτήρι ξεδιψά κάλλιστα, αλλά ως βιομηχανικό προϊόν δεν περιέχει πραγματικά βότανα.
Κόκα κόλα
Ένα άλλο ποτό που ξεδιψά είναι η κόκα κόλα, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ανά ποτήρι, γι’ αυτό δεν πρέπει να πίνουμε μεγάλη ποσότητα.
http://www.sat1.de/ratgeber/durstloescher

Elena Arvanitou

ΦΘΗΝΑ ΨΕΜΑΤΑ…

Άσκοπα, άκυρα και φθηνά ψέματα, αμπελοφιλοσοφίες από ανθρώπους άδειους, κάλπικους. Σήμερα ο άνθρωπος που είναι ειλικρινής θα πρέπει να βραβεύεται. Ξεχάσαμε πως είναι να εμπιστευόμαστε και να θέλεις να εμπιστευτείς δεν μπορείς την μ… από την γωνία την βλέπεις κλείσε της την πόρτα... Βαρέθηκα να ακούω απόψεις, γνώμες και να κόβονται άνθρωποι πως είναι ευθείς και ειλικρινείς. Βαρέθηκα να ακούω απόψεις του να μην σε νοιάζει, μην ασχολείσαι, βαρέθηκα να λέω και εγώ τις απόψεις σε φίλους και γνωστούς. Μια κοινωνία ζούγκλα, γρήγορο φαγητό, αγάπη, φιλία, γρήγορες σχέσεις . Νομίζω πως φτάνουν όλοι σ ένα σημείο που να βαριούνται όλο αυτό το αλισβερίσι το πάρε δώσε, οι σχέσεις και η ζωή δεν είναι μία στιγμή κάθε φορά και πόσο μάλλον μια στιγμή φούσκα, ψέμα. Δεν έχει αξία χάνετε όλη η ουσία. Τελικά αυτό είναι το πρόβλημα μας χάνουμε την ουσία στα πάντα, χάσαμε την ουσία της ζωής, γίναμε αλαζόνες, εγωιστές και το μόνο που γεμίζει τον εγωισμό μας είναι ένα φθηνό ψέμα κάθε φορά. Σπαταλάμε ανθρώπους στιγμές καταστάσεις για το τίποτα. Ισοπεδώσαμε τα πάντα και ξέρεται κάτι το έχω βαρεθεί και βλέπω και αρκετούς που βαρεθήκατε αντιδράστε, μην μένετε στα λόγια. Βαρέθηκα ψέματα, ψέματα, ψέματα, ας σταματήσει όλη αυτή η φαρσοκωμωδία . Και αν νομίζουν όλοι αυτοί που λένε ψέματα ότι περνάνε, κάνουν λάθος κάνουμε πως τα πιστεύουμε δεν είμαστε χαζοί. Ειλικρίνεια μαυρίζετε την λέξη, την ξευτιλίζετε και σας λυπάμαι, είσαστε άξιοι λύπης. Οπότε μην παίρνετε όρκο πως είσαστε ειλικρινείς και κάτι άλλο «όλοι είμαστε καλοί μέχρι αποδείξεως του ενάντιου.»

ΠΑΙΔΕΙΑ ΕΝ ΕΤΗ 2012…

Από την Κατερίνα Ράγιου.

Έλληνα δούλεψε σκληρά, για να έχει το παιδί σου δωρεάν δημόσια παιδεία, για να μην το πας σ ένα ιδιωτικό σχολείο που θα πληρώνεις δεν ξέρω και εγώ πόσες χιλιάδες ευρώ το μήνα. Κάθε μέρα είσαι ήσυχος πως το παιδί σου πάει και είναι μια χαρά στο σχολείο του. Πήγαινε να δεις τα κτήρια των σχολείων, κάτω από ποιες συνθήκες κάνουν μάθημα τα παιδία. Ταβάνια χαλασμένα, όποτε βρέχει σοβάδες πέφτουν. Δεν συζητάω για την καθαριότητα για ένα διώροφο κτήριο μια καθαρίστρια μία βάρδια την ημέρα, τι να προλάβει να κάνει, να αερίσει το χώρο να σκουπίσει, να σφουγγαρίσει να καθαρίσει τα θρανία ή τις τουαλέτες. Τελικά η μεγαλύτερη εστία μικροβίων είναι τα σχολεία… Δεν το συζητάω για τα βιβλία που πλέον έχουν γίνει πολυτέλεια, από φέτος τα αγοράζουν οι μαθητές αλλά οι πολίτες πληρώνουν στο κράτος για  δημόσια δαπάνη για την εκπαίδευση. Και στη συνέχεια αναρωτιούνται όλοι γιατί πηγαίνουν πίσω τα παιδιά σε διδακτέα ύλη η οποία βγαίνει κάθε χρονιά με τα χίλια ζόρια. Επίσης όλοι αναρωτιόνται γιατί κανένα παιδί δεν θέλει να πηγαίνει σχολείο και βαριέται κάθε μέρα να πάει να κάνει ένα βαρετό μάθημα για εφτά ώρες, το οποίο δεν θα το καλύψει και μετά θα χρειαστεί να πάει άλλες 5 ώρες φροντιστήριο για να μάθει. Σ αυτό συμβάλει και οι έλλειψη καθηγητών που υπάρχει στα σχολεία, το οποίο όλοι παραπονιούνται αλλά κανένας δεν διορίζει εκπαιδευτικούς. Ζούμε σε μια χώρα όπου η παιδεία είναι πλέον παρελθόν και τελικά θα υπέρ- ισχύσει η ιδιωτική μάθηση η οποία θα βγάζει κολεγιόπαιδα που στην ουσία δεν θα μπορούν να εργαστούν δυναμικά, διότι δεν θα είναι αναγνωρισμένα τα πτυχία τους και ακόμα και αν είναι πάντα θα υπάρχει ο διαχωρισμός ιδιωτικού και δημόσιου τομέα. Και τελικά το αποτέλεσμα είναι ένα, για να βγάλεις ένα σχολείο και να συνεχίσεις σε μια σχολή ένα πανεπιστήμιο για την επαγγελματική σου κατάρτιση, πρέπει να σου βγει «η πίστη», να γίνεις «πειραματόζωο», διότι είναι σαν ένα παιχνίδι εγκεφάλου για τους μαθητές και σίγουρα ένα χρηματικό παιχνίδι για του γονείς που πληρώνουν σχολεία φροντιστήρια και κολέγια.

Μάθηση 2022

Οι εργασίες για το σπίτι ανήκουν στην αρχαιότητα.
Αντί «Ξέχασα το βιβλίο μου» ακούγεται «Μπαταρία άδεια». Παρόλ’ αυτά τα παιδιά μαθαίνουν αριθμητική, γραφή και ανάγνωση. Αλλά πώς; Ο K. Polke-Majewski διηγείται από το μέλλον.
© Michael Danner - ZEIT ONLINE

Οι αίθουσες διδασκαλίας θα μπορούσαν να είναι κάπως έτσι στο δημοτικό σχολείο Έρικα Μαν στο Wedding του Βερολίνου. 
Το κουδούνι συνεχίζει να χτυπά τόσο διαπεραστικά όπως και πριν από 100 χρόνια. Ως επιβεβαίωση πέφτει ένα κομμάτι σοβάς από τον τοίχο. Μισός χρόνος ακόμα, τότε ο Αλέξανδρος θα περάσει το παλιό κτίριο στο ανατολικό Αμβούργο για τελευταία φορά. Το καλοκαίρι του 2022 θα τελειώσει το δημοτικό σχολείο. Πολλοί συμμαθητές του θα πάνε στο σχολείο της γειτονιάς τους (Stadtteilschule), ένα είδος του ενιαίου σχολείου (Gesamtschule) στο Αμβούργο, όμως οι καλύτεροι μαθητές θα πάνε στο γυμνάσιο. Ίσως και ο Αλέξανδρος. Στη συνέχεια, μετά από μια σχολική χρονιά θα ξεχωρίσουν εκείνοι που προοδεύουν και εκείνοι που δεν θα τα καταφέρνουν να βρουν τον δρόμο της εξέλιξης που θα τους οδηγήσει στην καλοπληρωμένη εργασία και στα καλύτερα διαμερίσματα.
Ο Αλέξανδρος θα απαγκιστρωθεί από την οικογένειά του στη μέση εκπαίδευση αν δεν κάνει μεγάλα λάθη. Άλλοι δεν θα το καταφέρουν αυτό, επειδή η δομή της οικογένειά τους είναι σε απελπιστική κατάσταση για να έχουν συνεχώς μια ουσιαστική ευκαιρία στον ολοένα αυξανόμενο ανταγωνισμό σπουδών, επειδή μιλούν την γερμανική γλώσσα, την οποία δεν γνωρίζουν καλά οι γονείς τους, παρόλο που οι παπούδες τους ήταν ήδη μετανάστες στη Γερμανία. 
Αυτή την κοινωνική διαίρεση δεν έχει αλλάξει σε τίποτα ούτε η σχολική ειρήνη που αποφάσισαν τα πολιτικά κόμματα του Αμβούργου μετά την αποτυχημένη σχολική μεταρρύθμιση του 2010 και η οποία τελείωσε πριν από δύο χρόνια, ούτε η συζήτηση για την εκπαίδευση που ξέσπασε στη συνέχεια. Στην χανσεατική πόλη δεν διαφέρει αυτό το θέμα από τις άλλες βιομηχανικές περιοχές της δημοκρατίας.
Απαρχαιωμένες καρέκλες
Ο Αλέξανδρος γνωρίζει ελάχιστα τον δρόμο για να μπει στη σχολική αίθουσα. Χαμηλά θρανία,μικρές καρέκλες σε μη αυστηρή σειρά, αλλά και απαρχαιωμένες και γρατσουνισμένες όπως παλιά. Πολύχρωμες ζωγραφιές στους τοίχους, ένα χαλί στη γωνία, το οποίο πλαισιώνουν δυο μικρά ράφια με παιχνίδια και βιβλία.
Θα μπορούσε να νομίζει κάποιος ότι τα παιδιά θα βγάλουν τα τετράδια από τη σάκα τους, θα βάλουν τα βιβλία πάνω στα θρανία και μια φιλική δασκάλα θα τους εξηγήσει την πρόσθεση και την αφαίρεση των αριθμών ή ότι θα γράψουν ορθογραφία.
Όμως, η δασκάλα φωνάζει το όνομα του Αλέξανδρου. Το αγόρι βγάζει ένα USB-Stick από τη σάκα του κι ενώ δυο ακόμα αγόρια κι ο ίδιος κατευθύνονται μπροστά εμφανίζεται στον άσπρο πίνακα μια λευκή κάρτα. Ο Έλβας, στη συνέχεια κόκκινες κουκίδες, πόλεις και από το stick του Αλέξανδρου φορτώνει ένα κολάζ. Το «Ντεσάου-Ρόσμπλάου» είναι έτοιμο για ανάγνωση.
Τα τρία παιδιά στέκονται στη σειρά μπροστά στον πίνακα. Ο Αλέξανδρος μιλάει, οι άλλοι δύο μαθητές χειρίζονται τον υπολογιστή. Όταν ο Αλέξανδρος λέει «Marienkirche» στον πίνακα εμφανίζεται μια φωτογραφία. Όταν διηγείται για τον κήπο του Wörlitz η κάμερα περιστρέφεται 360 μοίρες στο διάσημο πάρκο. Και για το Μπάουχαους τα παιδιά βρήκαν στο διαδίκτυο ένα ανασκοπικό βίντεο. 
http://www.zeit.de/gesellschaft/schule/2012-02/geboren-2012-bildung

Elena Arvanitou